АИП-РЕЦЕПТЫ
Рис с брокколи, зеленью и лимоном
Лёгкий универсальный гарнир к мясу, птице или рыбе. Брокколи и свежая зелень добавляют овощную клетчатку, а лимонная цедра делает вкус риса ярче без острых специй.
Время рассчитано по шагам рецепта: подготовка, приготовление и обязательное ожидание до подачи. Готовые компоненты берутся в указанном в ингредиентах виде. Предварительное размораживание, приготовление готовых заготовок и повторный разогрев после хранения считаются отдельно. Фактическое время зависит от техники и размера продуктов.
Ингредиенты
- 250 г длиннозёрного белого риса
- 400 г брокколи
- 500 мл воды
- 20 г свежей петрушки, небольшой пучок
- 1 лимон
- 2 ст. л. оливкового масла extra virgin, 30 мл
- 1 ч. л. соли
Приготовление
- Тщательно промой рис холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной. Переложи его в кастрюлю с толстым дном.
- Добавь 500 мл воды и ½ чайной ложки соли. Доведи до кипения на среднем огне.
- Уменьши огонь до минимального, плотно накрой кастрюлю крышкой и вари рис 15 минут. Во время приготовления не открывай крышку и не перемешивай крупу.
- Сними кастрюлю с огня и оставь рис под крышкой ещё на 10 минут.
- Тем временем разбери брокколи на небольшие соцветия. Крупные соцветия разрежь пополам, а очищенную часть стебля нарежь тонкими ломтиками.
- Приготовь брокколи на пару в течение 5–7 минут. Она должна стать мягче, но сохранить форму и яркий цвет. Если пароварки нет, опусти брокколи в кипящую воду на 3–4 минуты, затем откинь на дуршлаг и хорошо обсуши.
- Мелко нарежь петрушку. Натри с лимона 1 чайную ложку цедры, не затрагивая горькую белую часть. Выжми 1 столовую ложку лимонного сока.
- Разрыхли готовый рис вилкой. Добавь брокколи, петрушку, лимонную цедру, лимонный сок, оливковое масло и оставшуюся соль.
- Аккуратно перемешай, стараясь не разломать соцветия брокколи. Подавай гарнир тёплым.
- Остатки быстро охлади и убери в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храни не более 3 суток и разогревай до полностью горячего состояния.