Свекольный суп с индейкой рядом со свёклой, капустой, морковью и зеленью

АИП-РЕЦЕПТЫ

Свекольный суп с индейкой без томатов

Лёгкая АИП-версия борща без картофеля, томатной пасты и перца. Свёкла придаёт супу насыщенный цвет, индейка служит источником полноценного белка, а капуста и корнеплоды добавляют пищевые волокна.

  • Протокол: Оригинальный и модифицированный АИП
  • Время, ориентировочно: 1 час 20 минут
  • Порции: 6
  • Категория: Супы

Время рассчитано по шагам рецепта: подготовка, приготовление и обязательное ожидание до подачи. Готовые компоненты берутся в указанном в ингредиентах виде. Предварительное размораживание, приготовление готовых заготовок и повторный разогрев после хранения считаются отдельно. Фактическое время зависит от техники и размера продуктов.

Ингредиенты

  • 600 г филе бедра индейки
  • 400 г свёклы, 2–3 штуки
  • 300 г белокочанной капусты
  • 1 крупная морковь, около 150 г
  • 1 крупная репчатая луковица, около 150 г
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. лимонного сока, 30 мл
  • 1 ст. л. рафинированного масла авокадо, 15 мл; чистое, без смеси масел, для жарки и запекания
  • 2 лавровых листа
  • 15 г свежего укропа или петрушки
  • 1½ ч. л. соли — по вкусу
  • 2–2,2 л воды или домашнего АИП-бульона

Приготовление

  1. Для нагрева используй указанное в ингредиентах рафинированное масло авокадо с заявленной производителем точкой дымления не ниже 230 °C. Не допускай появления дыма.
  2. Нарежь индейку кусочками размером около 2–3 см. Переложи в кастрюлю, залей 2 л холодной воды или бульона и доведи до слабого кипения.
  3. Сними пену, добавь ½ чайной ложки соли и лавровые листья. Вари индейку на слабом огне под неплотно закрытой крышкой 25 минут.
  4. Тем временем очисти овощи. Лук нарежь мелкими кубиками, морковь и свёклу натри на крупной тёрке. Капусту тонко нашинкуй.
  5. Разогрей масло авокадо в сковороде на умеренном огне. Добавь лук и морковь. Готовь 5 минут, периодически помешивая.
  6. Добавь свёклу, 1 столовую ложку лимонного сока и примерно 100 мл горячего бульона из кастрюли. Перемешай, накрой сковороду крышкой и туши овощи 10–12 минут. Лимонный сок помогает сохранить насыщенный цвет свёклы.
  7. Добавь нашинкованную капусту в кастрюлю с индейкой. Вари 10 минут при слабом кипении.
  8. Переложи в суп тушёные овощи. Перемешай и готовь ещё 8–10 минут, пока капуста и свёкла не станут мягкими, но не разварятся полностью.
  9. Измельчи чеснок и зелень. Добавь их в кастрюлю вместе с оставшимся лимонным соком.
  10. Посоли суп по вкусу, прогрей ещё 1 минуту и сними с огня. Удали лавровые листья.
  11. Накрой кастрюлю крышкой и дай супу настояться 15 минут. Если вкус кажется слишком кислым, его можно смягчить несколькими ложками дополнительного бульона.
  12. Подавай суп горячим со свежей зеленью. Храни в закрытой ёмкости в холодильнике не более 3 суток.
← Вернуться ко всем рецептам