Кувшин и два стакана яблочно-грушевого компота с корицей

АИП-РЕЦЕПТЫ

Яблочно-грушевый компот с корицей

Привычный фруктовый напиток без добавленного сахара. Его сладость зависит от сорта и количества фруктов, а корица придаёт мягкий тёплый аромат.

  • Протокол: Оригинальный и модифицированный АИП
  • Время, ориентировочно: 1 час, включая настаивание
  • Порции: 6 порций, около 1,5 л
  • Категория: Напитки

Время рассчитано по шагам рецепта: подготовка, приготовление и обязательное ожидание до подачи. Готовые компоненты берутся в указанном в ингредиентах виде. Предварительное размораживание, приготовление готовых заготовок и повторный разогрев после хранения считаются отдельно. Фактическое время зависит от техники и размера продуктов.

Ингредиенты

  • 400 г сладких яблок, 3–4 штуки
  • 400 г спелых груш, 3–4 штуки
  • 1,8 л воды
  • 1 палочка корицы или ½ ч. л. молотой корицы

Приготовление

  1. Вымой яблоки и груши. Удали сердцевины и повреждённые участки.
  2. Нарежь фрукты крупными дольками. Кожуру можно оставить: она поможет кусочкам лучше сохранить форму и добавит напитку аромат.
  3. Налей воду в кастрюлю и доведи до кипения.
  4. Добавь яблоки и палочку корицы. Снова доведи воду до слабого кипения.
  5. Уменьши огонь и вари яблоки 5 минут.
  6. Добавь груши и готовь компот ещё 5–7 минут при слабом кипении. Не вари слишком долго, чтобы фрукты не превратились в пюре.
  7. Сними кастрюлю с огня, накрой крышкой и оставь компот на 30–40 минут.
  8. Удали палочку корицы. Если использовалась молотая корица, перед подачей перемешай напиток или процеди его.
  9. Попробуй компот после настаивания. Если он получился недостаточно сладким, в следующий раз используй более спелые груши или увеличь количество фруктов. Добавлять сахар не требуется.
  10. Подавай компот тёплым или комнатной температуры. После хранения в холодильнике заранее отлей нужную порцию и дай ей согреться до комнатной температуры либо слегка подогрей. Остальное оставь в холодильнике. Варёные фрукты можно подать вместе с напитком как мягкий десерт.
  11. Для приготовления из сухофруктов замени свежие плоды на 150–180 г сушёных яблок и груш. Для этого рецепта выбирай сухофрукты без подслащивания, масляной обработки, диоксида серы и других консервантов. Отсутствие масляной обработки — предпочтение к заготовке; совместимость конкретного масла проверяй по выбранной версии АИП. Тщательно промой сухофрукты и вари 15 минут, затем настаивай под крышкой 40 минут.
  12. Готовый компот охлади и убери в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храни в закрытой ёмкости не более 3 суток.
← Вернуться ко всем рецептам