АИП-РЕЦЕПТЫ
Запечённые яблоки с ягодами и корицей
Простой тёплый десерт без муки и рафинированного сахара. Яблоки становятся мягкими и сладкими после запекания, а брусника или клюква добавляют выразительную кислинку.
Время рассчитано по шагам рецепта: подготовка, приготовление и обязательное ожидание до подачи. Готовые компоненты берутся в указанном в ингредиентах виде. Предварительное размораживание, приготовление готовых заготовок и повторный разогрев после хранения считаются отдельно. Фактическое время зависит от техники и размера продуктов.
Подготовка — примерно 10–15 минут; запекание — 30–35 минут; отдых перед тёплой подачей — 10 минут.
Ингредиенты
- 4 крупных плотных яблока, около 700–800 г
- 120 г свежей или замороженной брусники либо клюквы
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1 ст. л. мёда, около 20 г — по желанию
- 100 мл воды
- 1 щепотка соли
Приготовление
- Разогрей духовку до 180 °C.
- Вымой и обсуши яблоки. Лучше выбирать плотные кисло-сладкие сорта, которые сохраняют форму после запекания.
- Срежь верхнюю часть каждого яблока в виде небольшой крышечки.
- С помощью маленькой ложки или ножа удали сердцевину и часть мякоти. Оставь стенки толщиной около 1 см и не прорезай дно.
- Крупно нарежь извлечённую яблочную мякоть, предварительно удалив семена и жёсткие перегородки.
- Соедини яблочную мякоть, бруснику или клюкву, корицу и щепотку соли.
- Если используются очень кислые ягоды, добавь мёд. Замороженные ягоды предварительно размораживать не требуется.
- Наполни яблоки подготовленной смесью. Не утрамбовывай начинку слишком плотно.
- Накрой яблоки срезанными верхушками и поставь в небольшую глубокую форму для запекания.
- Влей воду на дно формы. Накрой форму крышкой или пергаментом и фольгой.
- Запекай 20 минут.
- Сними крышку и готовь ещё 10–15 минут. Яблоки должны стать мягкими, но сохранить форму. Точное время зависит от сорта и размера плодов.
- Достань форму из духовки и оставь десерт на 10 минут. Перед подачей полей яблоки небольшим количеством ягодно-яблочного сока со дна формы.
- Подавай тёплыми или комнатной температуры. Перед подачей заранее достань из холодильника только нужную порцию и дай ей согреться до комнатной температуры. Остальное оставь в холодильнике. Не держи скоропортящиеся продукты вне холодильника суммарно дольше 2 часов, а в жару выше 32 °C — дольше 1 часа.
- Храни запечённые яблоки в закрытой ёмкости в холодильнике не более 2 суток. Мёд в рецепте можно полностью исключить, если сладости яблок достаточно.