Рассыпчатая гречка с шампиньонами, луком и зеленью

АИП-РЕЦЕПТЫ

Рассыпчатая гречка с луком и шампиньонами

Доступный и привычный гарнир с выраженным грибным ароматом. Гречка обеспечивает блюдо углеводами и пищевыми волокнами, а шампиньоны, лук и зелень делают вкус более насыщенным.

  • Протокол: Модифицированный АИП
  • Время, ориентировочно: 40 минут
  • Порции: 4
  • Категория: Гарниры и овощные блюда

Время рассчитано по шагам рецепта: подготовка, приготовление и обязательное ожидание до подачи. Готовые компоненты берутся в указанном в ингредиентах виде. Предварительное размораживание, приготовление готовых заготовок и повторный разогрев после хранения считаются отдельно. Фактическое время зависит от техники и размера продуктов.

Ингредиенты

  • 250 г гречневой крупы
  • 300 г свежих шампиньонов
  • 1 крупная репчатая луковица, около 150 г
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 мл воды
  • 2 ст. л. рафинированного масла авокадо, 30 мл; чистое, без смеси масел, для жарки и запекания
  • 15 г свежей петрушки или укропа
  • 1 ч. л. соли

Приготовление

  1. Для нагрева используй указанное в ингредиентах рафинированное масло авокадо с заявленной производителем точкой дымления не ниже 230 °C. Не допускай появления дыма.
  2. Перебери гречневую крупу и тщательно промой холодной водой.
  3. Для более выраженного аромата прогрей влажную крупу в сухой кастрюле с толстым дном 2–3 минуты, периодически помешивая.
  4. Влей 500 мл воды и добавь ½ чайной ложки соли.
  5. Доведи воду до кипения. Уменьши огонь до минимального и плотно накрой кастрюлю крышкой.
  6. Вари гречку 15 минут, не перемешивая и не открывая крышку.
  7. Сними кастрюлю с огня и оставь гречку под крышкой ещё на 10 минут. Затем аккуратно разрыхли вилкой.
  8. Пока крупа готовится, нарежь шампиньоны пластинками, лук — тонкими полукольцами. Измельчи чеснок и зелень.
  9. Разогрей масло авокадо в большой сковороде на среднем огне.
  10. Добавь лук и готовь 4–5 минут до мягкости.
  11. Увеличь огонь до средне-сильного и выложи шампиньоны. Добавь оставшуюся соль.
  12. Готовь грибы без крышки 7–9 минут, периодически перемешивая. Выделившаяся жидкость должна испариться, а шампиньоны — слегка подрумяниться.
  13. Добавь чеснок и готовь ещё 30 секунд, не допуская его подгорания.
  14. Переложи готовую гречку в сковороду с грибами и луком. Аккуратно перемешай и прогревай 2 минуты.
  15. Сними сковороду с огня, добавь нарезанную зелень и ещё раз перемешай.
  16. Подавай гарнир горячим к мясу, птице или овощным блюдам.
  17. Остатки быстро охлади и храни в закрытой ёмкости в холодильнике не более 3 суток. При разогревании добавь 1–2 столовые ложки воды или бульона.
  18. Гречка относится к псевдозерновым продуктам, поэтому рецепт подходит только для модифицированной элиминационной версии АИП.
← Вернуться ко всем рецептам