Два стакана морковно-яблочного напитка с куркумой рядом с блендером

АИП-РЕЦЕПТЫ

Морковно-яблочный напиток с куркумой

Густой напиток с естественной сладостью яблока и лёгкой пряностью имбиря. В отличие от процеженного сока, он сохраняет пищевые волокна моркови и яблока.

  • Протокол: Оригинальный и модифицированный АИП
  • Время, ориентировочно: 15 минут
  • Порции: Ориентировочно 2 порции, в зависимости от размера подачи
  • Категория: Напитки

Время рассчитано по шагам рецепта: подготовка, приготовление и обязательное ожидание до подачи. Готовые компоненты берутся в указанном в ингредиентах виде. Предварительное размораживание, приготовление готовых заготовок и повторный разогрев после хранения считаются отдельно. Фактическое время зависит от техники и размера продуктов.

Ингредиенты

  • 200 г моркови, 2 средние штуки
  • 300 г яблок, 2 крупных яблока
  • 350 мл воды комнатной температуры
  • 5 г свежего имбиря, кусочек длиной около 2 см
  • 5 г свежего корня куркумы или ½ ч. л. чистого порошка куркумы
  • 1 ст. л. лимонного сока, 15 мл
  • 1 щепотка соли — по желанию

Приготовление

  1. Очисти морковь и нарежь тонкими кружочками. Если блендер недостаточно мощный, предварительно натри морковь на мелкой тёрке.
  2. Разрежь яблоки, удали сердцевины и нарежь мякоть небольшими кусочками. Кожуру можно оставить, если блендер хорошо измельчает продукты.
  3. Очисти имбирь и свежую куркуму. Работай с куркумой осторожно: её сок может окрашивать руки, посуду и рабочую поверхность.
  4. Переложи морковь, яблоки, имбирь и куркуму в чашу блендера.
  5. Для этого рецепта выбирай чистый порошок куркумы, без смеси специй и наполнителей: так вкус и густота напитка будут предсказуемыми. Если используешь смесь, проверяй каждую специю и разновидность крахмала по выбранной версии АИП. Тапиока и аррорут разрешены на АИП, но в этом напитке не нужны.
  6. Добавь лимонный сок, соль и 250 мл воды.
  7. Измельчай 1–2 минуты до максимально однородной консистенции.
  8. Влей оставшиеся 100 мл воды и повторно взбей. Если напиток получился слишком густым, добавь ещё 50–100 мл воды.
  9. Процеживать напиток не рекомендуется, поскольку вместе с мякотью удаляется значительная часть пищевых волокон.
  10. Разлей по стаканам и подавай при комнатной температуре. Перед подачей заранее достань из холодильника только нужную порцию и дай ей согреться до комнатной температуры. Остальное оставь в холодильнике. Не держи скоропортящиеся продукты вне холодильника суммарно дольше 2 часов, а в жару выше 32 °C — дольше 1 часа. Перед употреблением перемешивай, поскольку мякоть постепенно оседает.
  11. Храни напиток в закрытой ёмкости в холодильнике не более 24 часов.
  12. Чёрный перец не добавляется: он исключён на элиминационной стадии оригинального АИП.
← Вернуться ко всем рецептам