АИП-РЕЦЕПТЫ
Рисовая каша с грушей и черникой
Мягкая каша без обычного молока и рафинированного сахара. Круглозёрный рис создаёт кремовую текстуру, груша придаёт естественную сладость, а черника — лёгкую ягодную кислинку.
Время рассчитано по шагам рецепта: подготовка, приготовление и обязательное ожидание до подачи. Готовые компоненты берутся в указанном в ингредиентах виде. Предварительное размораживание, приготовление готовых заготовок и повторный разогрев после хранения считаются отдельно. Фактическое время зависит от техники и размера продуктов.
Ингредиенты
- 180 г круглозёрного белого риса
- 500 мл воды
- 250 мл кокосового молока без добавок
- 1 крупная спелая груша, около 220 г
- 120 г свежей или замороженной черники
- ½ ч. л. молотой корицы — по желанию
- 1 щепотка соли
- 1–2 ч. л. мёда на порцию — по желанию
Приготовление
- Тщательно промой рис холодной водой. Переложи его в кастрюлю с толстым дном.
- Добавь 500 мл воды и щепотку соли. Доведи до слабого кипения.
- Уменьши огонь до минимального и неплотно накрой кастрюлю крышкой. Вари рис 20–25 минут, периодически помешивая, чтобы он не прилипал ко дну.
- Для предсказуемой густоты каши выбирай кокосовое молоко из кокоса и воды, без подслащивания, ароматизаторов, каррагинана и добавленных загустителей. Отсутствие крахмала здесь — предпочтение для рецепта: тапиока и аррорут разрешены на АИП, но дополнительно загущают кашу.
- Когда рис станет мягким и впитает большую часть воды, влей кокосовое молоко. Добавь корицу и перемешай.
- Готовь кашу ещё 5–7 минут на слабом огне, часто помешивая. Не допускай активного кипения кокосового молока.
- Удали из груши сердцевину. Если кожура жёсткая, очисти плод. Нарежь мякоть небольшими кубиками.
- Переложи грушу в небольшой сотейник, добавь 2 столовые ложки воды и накрой крышкой. Томи на слабом огне 5 минут.
- Добавь свежую или замороженную чернику. Перемешай и готовь без крышки ещё 3–4 минуты. Груша должна стать мягче, но сохранить форму.
- Разложи горячую рисовую кашу по тарелкам. Сверху добавь томлёную грушу и чернику вместе с выделившимся ягодным соком.
- Если естественной сладости фруктов недостаточно, добавь немного мёда после того, как каша слегка остынет.
- Остатки быстро охлади и убери в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храни не более 2 суток. При разогревании добавь немного воды или кокосового молока и доведи кашу до полностью горячего состояния.