АИП-РЕЦЕПТЫ
Зелёный соус из авокадо
Кремовая заправка без яиц и молочных продуктов. Подходит к рыбе, птице, мясу, овощам и АИП-лепёшкам.
Время рассчитано по шагам рецепта: подготовка, приготовление и обязательное ожидание до подачи. Готовые компоненты берутся в указанном в ингредиентах виде. Предварительное размораживание, приготовление готовых заготовок и повторный разогрев после хранения считаются отдельно. Фактическое время зависит от техники и размера продуктов.
Ингредиенты
- 2 спелых авокадо, около 200 г мякоти
- 20 г свежей петрушки, небольшой пучок
- 15 г свежего укропа, небольшой пучок
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока, 30 мл
- 2 ст. л. оливкового масла extra virgin, 30 мл
- 60–100 мл воды комнатной температуры
- ½ ч. л. соли
Приготовление
- Разрежь авокадо пополам, удали косточки и извлеки мякоть ложкой.
- Промой петрушку и укроп, тщательно обсуши и крупно нарежь. Жёсткие нижние части стеблей удали.
- Помести в чашу блендера авокадо, зелень, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и соль.
- Влей 60 мл воды комнатной температуры и измельчи ингредиенты до однородной кремовой консистенции.
- Проверь густоту. Для соуса к мясу или овощам оставь массу более плотной. Для салатной заправки постепенно добавь ещё 20–40 мл воды и повторно взбей.
- Попробуй соус и при необходимости добавь немного соли или лимонного сока.
- Подавай при комнатной температуре либо переложи в небольшую герметичную ёмкость для хранения в холодильнике. Перед подачей заранее достань из холодильника только нужную порцию и дай ей согреться до комнатной температуры. Остальное оставь в холодильнике. Не держи скоропортящиеся продукты вне холодильника суммарно дольше 2 часов, а в жару выше 32 °C — дольше 1 часа. Чтобы поверхность меньше темнела, разровняй соус и прижми к нему пищевой пергамент. Храни в холодильнике не более 24 часов.